Le Grand Menu

»Triolet de Caviars«

»Tigerbiff« med Kalix Löjrom & pepparrot
Potatisbröd med Rossini Gold Selection Caviar & citronconfit
Skånskt Lantägg med rökt forellrom, gräslök & ansjovis

Naturlig Foie Gras

Terrine med pistaschkrokant, punschkaramell & pepparflamberad ananas

alternativt

Halstrad med stekta kantareller & majsvelouté

Stekt Mälargös »Ninon«

Spritärter, mangold, späd broccoli, saltad citron & kärnmjölk

Hummer från Bretagne

Curry á la Danyel, dragonört & grillad hummersmörsås

Skånsk Vaktel med Tryffel

Karamelliserad lök, Sherry & smörad svampdashi

Rådjursadel med enbär & rotselleri

Höstsvamp, shiso, granskott, viltsky med portvin & grönpeppar

Vindruvor från Vreta Kloster

Verjus, kompott på torkade druvor, maräng & bhutanpeppar

Päron & Svarta Vinbär

Gräddfilsmousse, pocherat päron, mandelolja, mynta & svartvinbärsblad